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ENTRADAS FRÍAS
Los precios a continuación INCLUYEN el IVA del 16%.
Ceviche de Pescado $ 19.900
Al estilo peruano en marinada de limones sutiles y sangrita de tomates con aguacates, cilantro y maíz.
Ceviche de Camarón $ 20.400
Al estilo peruano en marinada de limones sutiles y sangrita de tomates con aguacates, cilantro y maíz.
Nuestra versión del Coctel de Langostinos $ 30.000
Cocinados en agua de Mar con salsa Americana con tomates secos y Cebollitas confitadas.
Takami de Atún $ 22.000
Tiernas lonjas de atùn con Pimienta Tellicherry, Teriyaki, Wasabi y Cabellitos de papaya verde
Ensalada de Salmón $ 24.000
Con setas, Tilsit y lechugas asiáticas con vinagre de Jerez
Ensalada Mar Caribe $ 31.900
Mezclum de lechugas con mejillones, almejas, langosta, calamares y camarones con aderezo de hierbas y Chips Multicolores.
Muelas de Cangrejo (De temporada) $ 21.400
En vinagreta tradicional
ENTRADAS CALIENTES
Aguadito de Camarones $ 20.400
Sopa de Pescado $ 19.200
En base de leche de coco y pimiento de Jamaica herencia del caribe antillano
Jaiba de las Islas del Rosario $ 23.000
Milhojas de arepita de maíz con anís y carne de jaiba con aromas de limonaria.
Vol-au-vent en hojaldre artesanal con camarones
y botones de champiñón gratinados. (18 Min.) $ 24.200
Mejillones en mantequilla $ 19.800
Al natural delicada mantequilla perfumad con brandy, ajos asados y cebollas coloradas.
Muelas de cangrejo en salsa de ajo (en temporada) $ 21.400
Capresse caliente $ 15.000
Tradicional ensalada de tomates y mozarella de Bufala con gremolata de ajos y tomates secos envuelta en hojaldre artesanal (18 minutos).
Scallops con pimiento verde $ 28.000
Una combinación sugestiva, delicada y aromática
Langostinos en faltriquera $ 29.000
Envueltos en crujiente masa de yuca frita acompañado con guiso típico del caribe con sabores para el deleite.
Colita de langosta grillada con salsa de coco y Azafrán con alcachofas y hojas frescas. $ 38.000
ESPECIALIDADES DEL MAR
Langostinos rebosados con wasabi $ 57.400
Guarnecido con cucurucho de astillas de yuca.
Cazuela de mariscos boquilla $ 53.500
Sopa típica de mariscos con leche de coco y cilantro.
Risotto de cangrejo con mascarpone y brotes de bambu $ 54.500
Acompañado de julianas crocantes de vegetales y frutas. (Cocción: 20 minutos)
Pescadito frente al mar (en temporada) $ 89 x gr.
Pargo entero frito, servido con arroz con coco, ensalada verde y patacones. (Cocción: 25 minutos)
Arroz con mariscos (35 minutos) $ 60.000
Arroz de grano corto preparado en paella con langosta, langostinos, calamares, pescado y mejillones, acompañado con alioli de confit de ajos.
Festival de mariscos $ 66.400
Una combinación de mariscos a la plancha: langosta, langostinos y filete de pescado, acompañados con calamares encebollados, mejillones al ajillo y jaiba gratinada, ensalada fresca, arroz con coco y patacones.
Mariscos a la cartagenera $ 57.400
Una combinación de sabores Cartageneros: cebiche de pescado, cocktail de camarones,
Filete de pescado a la criolla y langostinos mameyal acompañados de arroz con coco y patacones.
Filete de pescado con risotto de ahuyama $ 49.000
Filete de pescado en croute de hierbas y pimienta rosa acompañado de risotto de ahuyama.
Atun maniguette $ 50.000
Cubiertos en grano de pimienta de paraíso o maniguette con tomates en conserva.
Jaiba gratinada $ 48.400
Carne de Jaiba, crema fresca y jerez al gratín.
Langosta a gusto $153 x gr.
A la plancha, al natural, en salsa de ajo, en salsa de hierbas o a
Rissoto de Langostinos y Espárragos Trigueros grillados $ 57.400
Guarnecido con alioli de ajos fritos y chips de remolachas
LANGOSTINOS
Langostinos al Coco $ 57.400
Salteados en aceite de oliva y servidos en medio coco con salsa de curry, leche de coco y manzana verde.
Langostinos Crujientes $ 57.400
En crujiente de almendras con chutney de mandarinas y arroz primavera.
Langostinos Margarita Blend $ 57.400
A la parrilla en salsa aromatizada con jugo de limón, Tequila y Cointreau.
Langostinos en salsa virgen guarnecido con arroz rojo de la Camargue Francesa
Grillados bañados en delicada salsa con aceite de olivas, tomates frescos, albahaca y cebollín francés con notas acidas de naranja y limón. $ 57.400
FILETES DE PESCADO
Salmón en Chermula $ 54.000
Grillado con sabores magrebí: ajos, fenogreco, semillas de cilantro, pimentón dulce Tomates y olivas negras, guarnecido con cupcake de zanahorias y queso cheddar
Filete de Pescado Koskera $ 48.000
A escoger: Filete de Dorado o Róbalo en salsa de mariscos.
Filete de Pescado en Paillote Creole $ 48.000
A escoger: Filete de Dorado o Róbalo en salsa Creole envuelto en hoja de Bijao con Arroz con coco y patacones.
Filete de Pescado a la Manera del Chef $ 48.000
A escoger: Filete de Dorado o Róbalo en salsa de vino blanco, con tomates secos y tapenade de aceitunas negras con tabulé y lecho de puré de papas.
Filete de Pescado Mozárabe $ 48.000
Envuelto en láminas de berenjena y lecho de Falafel de Garbanzos con salsa ligera de ajos confitados
Filete de Pescado en Meunier de Cítricos $ 48.000
Grillado con hierbas provenzales en delicada salsa Meunier con láminas de mandarinas, naranjas y limones, Guarnecido con cupcake de zanahorias y queso Cheddar.
CARNES Y AVES
Lomo de Res en salsa de posta Cartagenera $ 40.000
Guarnecido con pastelito de plátano maduro y Bouquet de vegetales frescos
Nuestra versión del Lomo Rossini $ 40.000
En reducción de vino en lecho de setas confitadas y almendras tostadas.
Rack de cordero en croute de hierbas y salsa de oporto y tomate. $ 44.000
Ballotina de pechuga de pollo en salsa Waldorf $ 31.000
Guarnecida con arroz rojo de la camargue Francesa.
Pechuga de Pollo en Salsa de Mango y Yerbabuena $ 31.000
Guarnecida con arroz primavera.
PLATOS VEGETARIANOS
Melba de tomate con carrusel de lechugas y crujiente $ 22.000
de mozzarela con vinagreta de miel y balsamico
Arroz con vegetales fragante al papillote $ 28.000
(Preparación 35 minutos)
Milhojas de berenjenas gratinadas y tomates cherry $ 22.000
Confitados Acompañado de Mesclum de lechugas con aderezo de manzana verde.
DEL PORTAL SON LOS DULCES
ALEGRIA $ 9.000
Elaboradas por palenqueras con agua miel, coco y Anís, servidas con sirope de ron y anís estrellado con helado de Dulce de Leche.
PALENQUERA $ 13.000
Mujeres de ébano brillante chocolate de 65% de cacao y piel húmeda de caramelo Toffe con palangana brillante de chocolate blanco repleta de dulzura.
PIE DE COCO A LA MODE $ 9.000
Tarta crocante en masa sable con dulce de coco artesanal horneado acompañado de helado de vainilla y caramelo Toffe.
TENTACION DE MAMEY $ 10.300
De color anaranjado bronce, medio camino entre el Rojo y el amarillo, exótica dulzura con Helado de Vainilla y filetes de almendra tostada.
De tierras de Galerazamba con lodo de chocolate caliente y brisa fresca de helado de vainilla y cielos de chocolate blanco con almendras.
Napoleon de mango verde y coulis de maracuya. $ 9.000
Torre de bizcocho con crema de mango verde y crema de vainilla con coulis de maracuyá y chantilly.
Paris Brest con helado de brownie y arequipe $ 12.500
Elaborado en masa choux con relleno de ganache de chocolate y helado de Brownie y arequipe
Tarta helada de café moka con macadamias $ 12.000
Millones de papilas gustativas en nuestra boca y millones de células olfativas combinan sus respuestas para crear en nuestro cerebro el gusto del café
Daquoise de avellana con relleno nuttella fresas y helado de vainilla $ 13.000
